LAS ALMENDRAS. BENEFICIOS Y PROPIEDADES

Almendras. Beneficios y Propiedades

Almendras. 
Beneficios y Propiedades 
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La almendra es el fruto del almendro. Hay múltiples variedades:

·  Marcona la más conocida y valorada, su aspecto es redonda, gorda, dulce y con poco amargor. Es la más cara y la más demandada por el consumidor (Almendra redonda, gorda, dulce  y con poco amargor), es la más cara y la más demandado por el consumidor. Es originaria de la provincia de Alicante (España)

·  Mollar, esta variedad posee una cascara muy fina fácil de romper, su aspecto es rugoso. Es originaria principalmente en la provincia de Tarragona (España) 

·  Desmayo Largueta. Esta almendra es alargada, puntiaguda y lisa, de cáscara dura, existen diferente variedades y se produce en diferentes regiones españolas. Se cultiva en todo el valle del Ebro, desde Zaragoza hasta Tarragona y en las provincias de Lérida y Teruel.

·  Tamarit. Esta almendra originaria de Huesca (España) es alargada y puntiaguda de color rojo intenso.

Las almendras se consumen principalmente como aperitivo, y es muy empleada como ingredientes en la elaboración de productos tradicionales como el turrón, mazapán y en tartas (Tarta de Santiago). Se utiliza también para la realización de licores, helados y diversos dulces. También es muy utilizada la leche de almendra muy recomendable para aquellas personas que lleven una alimentación vegetariana.

España es el segundo país productor de almendras tras Estados Unidos.

Beneficios y propiedades

Es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, esta vitamina es potente antioxidante, 50 gramos diarios de almendras crudas cubren las necesidades diarias de esta vitamina. También pose vitamina A, B₁, B₂ y B_9.

Las almendra también tienen un gran contenido en fibra soluble por lo que es ideal para estimular la fibra intestinal y con efecto de saciedad.

Es rica en proteínas, por lo que es muy recomendable su ingesta diaria para las personas vegetarianas.

Es fuente de proteínas vegetales ya que contiene arginina un aminoácido esencial para la alimentación de los más pequeños.

Tiene gran contenido en hierro similar al que contiene las espinacas

También contiene minerales como el magnesio, fósforo, zinc y calcio.

Este alimento proporciona energía al instante.

Su aporte en lípidos esta constituido por ácidos grasos monoinsaturados, a los que se reconocen virtudes protectoras cardiovasculares.

La gran concentración de fósforo hace que sean recomendables para aquellas personas que necesiten por estudios o trabajo tener al día su memoria o capacidad intelectual.

Su contenido en ácido fólico (vitamina B9), es considerable, por lo que es aconsejable su consumo moderado (30 grs.) durante el embarazo.

Valores nutricionales (100 grs)

Energía	580 Kcal
Proteínas	20 g
Lípidos	54g
Glúcidos	4g
Fibras	15g
Sodio	6mg
Potasio	800mg
Calcio	250mg
Magnesio	250mg
Hierro	4mg
Vitamina E	24mg
Vitamina B1	0,21mg
Vitamina B2	0,78mg
Vitamina B3	3,3mg
Vitamina B6	0,11mg
Vitamina B9	70μg

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CREMA DE ALMENDRAS. RECETA

CREMA DE ALMENDRAS

Crema de Almendras

INGREDIENTES: (6 Personas)

• 3 Puerros
• 50 grs. mantequilla
• 250 grs.  Almendra molida
• 30 grs. de harina
• 1 Litro de caldo de pollo
• 250 ml. de Leche
• 250 ml. de Nata líquida
• Sal y pimienta.    

PREPARACIÓN:

 Rehogar en la mantequilla los puerros limpios y picados. 

Cuando los puerros empiecen a tomar color, añadir la almendra molida y la harina y remover.

Incorporar el caldo de pollo, poco a poco y sin dejar de mover ir añadiendo la leche.

Dejar a fuego lento, hasta que los puerros estén tiernos.

Triturar la crema con una batidora y luego pasarla por el chino. 

  

Añadir nata líquida, sal y pimienta.

Al emplatar adornar con cebollino picado, alguna lamina de almendra y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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PATATAS GUISADAS CON ALMENDRAS. RECETA

PATATAS GUISADAS CON ALMENDRAS

Patatas Guisadas con Almendras
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Ingredientes (para 4 personas).

1,5 kg de patatas para cocer.

75 gramos de almendras marcona crudas

½ Litro de caldo de verduras

2 rebanadas de pan

2 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva

Perejil

Elaboración 

Freímos los ajos, el pan y las almendras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después escurrimos todo, lo pasamos a un mortero y lo machacamos junto a la cucharadita de pimentón y el perejil. Agregamos a la picada el medio litro de caldo de verduras y lo reservamos. En el mismo aceite que se ha utilizado, rehogamos las patatas cortadas en trozos y añadimos la preparación anterior. Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén en su punto.

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LOS FRUTOS SECOS Y LA OSTEOPOROSIS

Los frutos secos y la Osteoporosis.

Los frutos secos y la Osteoporosis
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La alimentación es fundamental en el tratamiento de la osteoporosis, alimentándonos de una forma adecuada podemos prevenir o retrasar la aparición de esta enfermedad.

Para ello necesitamos una alimentación rica en calcio y vitamina D que favorece la absorción del calcio en nuestro sistema óseo.

Hay una serie de nutrientes que no pueden faltar en nuestra dieta como son el calcio, fósforo, magnesio, potasio, vitamina C, D y K, y ácidos grasos Omega 3.

Las causas por las que aparece la osteoporosis son múltiples: en una mayor parte te produce por la genética o por una alimentación poco equilibrada, y en menor medida como consecuencia de enfermedades como la diabetes, hipertiroidismo o la artritis e incluso por el uso de fármacos como los corticoides o la heparina.

Los alimentos más eficaces para prevenir la osteoporosis son la leche, los pescados azules (salmón, atún, caballa, sardina), la soja, frutas (kiwi, manzana, peras, higos, plátanos, aguacates), verduras (cebolla, ajos, coles), frutos secos y tomar el sol de forma moderada ya que nos ayuda a sintetizar la vitamina D.

Los frutos secos tienen una gran cantidad de calcio e incluso pueden reemplazar a la leche, los frutos secos ayudan al crecimiento de los huesos en los más jóvenes y mantiene la densidad ósea en los mayores. Cabe destacar las almendras, nueces, avellanas, piñones y los pistachos. El sésamo y la linaza también son muy recomendables, así como las frutas secas como los dátiles, orejones de albariocque  e higos.

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LOS FRUTOS SECOS ALIADOS DEL DEPORTE

LOS FRUTOS SECOS ALIADOS DEL DEPORTE

Frutos secos.
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Nueces, almendras, anacardos, avellanas, dátiles, orejones albaricoque, arándanos, uvas pasas, estos frutos y frutas secas entre otros son excelentes para la practica del deporte. Son muchos los deportistas de élite que consumen estos alimentos antes, durante y después de la actividad física.

Frutos secos aliado del deporte

Los frutos secos crudos están compuestos de grasas insaturadas, ácidos grasos esenciales, y sus proteínas son de origen vegetal, contienen un alto contenido en minerales como pueden ser el potasio, magnesio y fósforo, vitaminas e hidratos complejos, por lo que hacen que los carbohidratos reduzcan su absorción por lo que son recomendables antes y después de realizar la actividad deportiva.

Los frutos secos más recomendables son las almendras, piñones, Nueces, anacardos y avellanas; las frutas secas recomendables son los dátiles, orejones albaricoque, arándanos, uvas pasas.

Se recomienda que antes de realizar la actividad física consumir 20 gramos de frutos secos con 25 cl de agua, y al finalizar la actividad consumir 30 grs con otros 25 cl de agua.  Estos 20 gramos de frutos secos al inicio de la actividad nos aportan la energía para iniciar la actividad y llevarla a término.  Al finalizar el ejercicio físico el cuerpo consume las reservas de glucógeno muscular es en

ese momento cuando al consumir los 30 gramos de frutos secos nos aportan proteínas al cuerpo que harán que las hormonas anabólicas se aprovechen al máximo.

Estos alimentos, además de ser una alimentación sana, su contenido en fibra hacen de ellos un alimento saciante lo que provoca que tras el ejercicio no caigamos en el impulso de comer más de la cuenta. 

En los últimos años los frutos secos están siendo incluidos en la mayoría de las dietas de adelgazamiento. Un ejemplo de ello son las Nueces, este fruto seco es idóneo para reducir el volumen del abdomen, porque funciona como antiinflamatorio, además de proteger nuestras células ante la oxidación y el envejecimiento.

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INCORPORAR ALMENDRAS A NUESTRA DIETA

INCORPORAR ALMENDRAS A NUESTRA DIETA

Almendras crudas con piel 
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El consumo moderado de almendras no conlleva un aumento del peso corporal según recientes investigaciones realizadas.

Este fruto secos incorpora importantes propiedades favorables a la salud, no sólo de las almendras, sino de todos los frutos secos en general.

Los frutos secos naturales proporcionan un beneficio más allá del beneficio de sus valores nutricionales ya que poseen elementos que les convierten en alimentos fundamentales para la prevención de enfermedades y mejora de la salud, como la prevención de riesgos cardiovasculares y la reducción del colesterol total y el colesterol LDL o "malo",

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TARTA DE SANTIAGO. RECETA

TARTA DE SANTIAGO. RECETA.

La tradicional Tarta de Santiago, una tarta sabrosa y muy nutritiva.

Tarta de Santiago

Ingredientes:

350 grs. Almendra Molida

350 grs. Azúcar.

6  Huevos medianos

Ralladura de 2 limones

½ cucharadita de canela molida

Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración:

1.- Untamos un molde de 28 a 32 cm de mantequilla y forramos el fondo con papel de hornear. 
2.- En un bol mezclamos las almendras, el azúcar,  la ralladura de limón y la canela.

3.- Batimos los huevos y lo añadimos  al bol, mezclándolo todo muy bien.

4.- Ponemos la mezcla en el molde, y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 180º  lo dejamos durante aproximadamente 3o minutos.

5.- Pasado ese tiempo pinchamos con un cuchillo la tarta. Si el cuchillo sale limpio la tarta esta lista.

6.- Dejar enfriar. Luego pones una plantilla con la cruz de Santiago  y espolvoreas de azúcar glass toda la tarta

Plantilla Cruz de Santiago

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